Edulcorante de alta intensidad Acesulfame-k
Acesulfame K es la sal de potasio de 6-metil-1,2,3-oxotiazin-4 (3H) -ona-2,3-dióxido; otros nombres incluyen el acesulfamato de potasio, 6-metil-1,2,3-oxatiazina-4 (3H) -ona-3-ate-2,2-dióxido de potasio.
El acesulfame K es un edulcorante sin calorías, alrededor de 180 a 200 veces más dulce que el azúcar de mesa. El perfil de sabor dulzor del acesulfame K es similar a la sacarina, con un sabor amargo después. En general, se está utilizando complementariamente junto con otros edulcorantes, como la sucralosa y el neotamo, para lograr el perfil de sabor [similar al del azúcar de mesa].
El acesulfame K es estable a temperatura elevada y en condiciones moderadamente ácidas o básicas, por lo que es adecuado para su uso en una variedad de alimentos procesados térmicamente y otros productos.
Las evidencias científicas y los estudios válidos han demostrado que el acesulfame K es seguro para el consumo humano en los niveles recomendados en los usos aprobados. Cuando se ingiere, la sucralosa se está absorbiendo, pero se está eliminando rápidamente del cuerpo sin cambios. Ha sido aprobado para muchos usos en todo el mundo, incluidos los EE . UU. FDA y EU .
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